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  • 藍菲葡萄酒學院丨紅酒好不好,看這一條東西就能清楚

    時間:2019-12-02 作者:www.alibs.cn 點擊: 273次

      每瓶葡萄酒,都有一個比較神奇的小東西,那就是軟木塞。

      它讓每次開啟葡萄酒都變得很費力,形狀也不十分美觀,影響葡萄酒的整體審美。

      那么,它的存在究竟有什么奇特之處呢?并且,會在全球范圍內(nèi)普遍使用呢?

      今天,我們就來探究一下軟木塞里的小秘密。
     

    葡萄酒
     

      使用軟木塞的優(yōu)點

      1、防水性

      葡萄酒在貯藏過程中,需要一定的氣密性,能夠很好地防水、防潮,軟木塞恰好起到了這個作用,這能很好地保持葡萄酒的酒質(zhì)水準。

      2、可壓縮性

      軟木塞具有很好的熱脹冷縮性,很容易被壓縮,還不容易折斷,這使得它成為最適合的葡萄酒封口材料,木塞在進入瓶口和拔出瓶口時只要掌握一定的技巧,都會非常簡單容易。

      3、具有輕微的透氣性

      軟木塞雖然具有很好的氣密性,能夠在葡萄酒貯存的時候給它提供穩(wěn)定的保存環(huán)境,防止酒體變質(zhì);

      但同時具備輕微的透氣性,這使得葡萄酒在儲存時又能得到緩慢的氧化,加速酒質(zhì)陳釀而又不至于過分氧化。

      軟木塞的分類:

      香檳塞

      香檳塞在所有酒塞中算是外表比較怪的一種,像一個蘑菇,這是因為香檳中含有二氧化碳,為了保證氣密性,木塞會做的很大,進行壓縮后,再塞到酒瓶中,經(jīng)過長時間的儲存后,木塞就會保持這種形狀,變?yōu)榱四⒐綘睢?/span>

      這種酒塞是起泡酒的好搭檔,能很好地保護起泡酒的酒質(zhì)變化。
     


     

      普通酒塞

      整塊軟木塞:

      這種木塞價格最高,性能最好,它是用模具從橡木材料上一整個一整個地摳出來的。

      這種木塞擁有非常好的彈性、防水性和輕微透氣性,而且使用壽命很長,可以達到30年。所以,這種軟木塞很適合那些用來長期陳放的高檔酒。

      但是,這種塞子也有它的問題,就是生產(chǎn)成本太高,便宜的酒根本不會選擇這種木塞。

      聚合軟木塞:

      這是一種比較廉價的橡木塞,是用橡木顆粒和一些膠水混合在一起加工而成的。

      這也是最普遍、常見的一種橡木塞了,由于成本低廉,受到很多酒廠的歡迎,適合大多數(shù)葡萄酒封口使用;

      但由于成本低,使用壽命也相對較短,不適合長期陳放的酒。

      高分子合成塞:

      這種瓶塞,簡單地說就是“橡膠塞”,是使用無毒無污染的塑料合成的;這種木塞基本沒有任何審美和質(zhì)感,也是成本最低的酒塞。

      它適合價格很低廉,品質(zhì)較低的葡萄酒。

      相較于其他酒塞,這種塞子由于彈性不夠,氣密性也較差,用這種酒塞封瓶的酒保存時間較短,最好短期內(nèi)就飲用。

      螺旋塞:

      螺旋塞就是俗稱的“金屬蓋”,是用金屬材料制成的酒塞,一般為鋁制。

      螺旋塞的優(yōu)點很明顯,無需開瓶器,方便開瓶;密封性強,不會因為干燥和潮濕而膨脹或漏氣。

      缺點也會比較突出,由于過于嚴密,所以葡萄酒無法進行緩慢氧化,也就無法形成陳放的再次釀造,也就無法進行長期陳放。

      軟木塞就一定是橡木塞嗎?

      我們都知道,葡萄酒在釀造過程中要在橡木桶中陳釀,并且還會形成一定的橡木桶風味兒,可見葡萄酒的釀造離不開橡木桶。

      那么,葡萄酒封口的軟木塞也是橡木制成的嗎?

      但在大家的印象里,橡木就是地板那種木頭,很硬,是不可能做成可以改變大小的酒塞的。

      這是怎么回事呢?

      其實,軟木塞取材于“栓皮櫟”這種樹,這種樹在生物學分類上屬于“櫟屬”。而橡木這一稱呼就是對“櫟屬”內(nèi)的樹的統(tǒng)稱,也就是說,“栓皮櫟”也是橡木的一種,所以,這種軟木塞也就是橡木塞了。

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