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  • 藍菲葡萄酒學院丨怎樣正確冷凍葡萄酒

    時間:2019-08-02 作者:www.alibs.cn 點擊: 244次

      侍酒溫度對葡萄酒的風味、結構和香氣有很大影響。對于一款葡萄酒來說,它的酒體和口感風格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒,尤其是酒體輕盈的白葡萄酒,如果在喝之前進行冰鎮,會達到非常好的效果。對葡萄酒進行冷卻有多種方法,下面為您一一介紹。

      葡萄酒冷卻方法   

      1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度,酒體輕盈的葡萄酒應該冷卻后再喝;酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。

      1)酒體輕盈的白葡萄酒應該冷卻至45華氏溫度(7攝氏度);   

      2)酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷卻至50-55華氏溫度(10-13攝氏度);   

      3)酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷卻至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);   

      4)酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷卻至60華氏溫度(15攝氏度)。   
     


     

      2、選擇冷卻方法,主要有3種:放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷卻方法由于所使用的工具不一樣,需要冷卻的時間也就不一樣,因此要提前決定到底選用哪種方法。   

      1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷卻方法,用這種方法的話,酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達到理想的溫度,而紅葡萄酒只需2分鐘。

      2)如果使用冰箱來進行冷卻,酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達到理想溫度,酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。

      3)如果用冷凍箱來進行冷卻,酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達到理想溫度,而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。

      3、開始進行冷卻,期間注意控制冷卻的時間。

      4、在冷卻至預定的時間后,檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準確的溫度數據,可以使用一個紅外線溫度計(也可以使用接觸式溫度計)來進行測量。需要注意的是,這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度,而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過,如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里,其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。

      5、把葡萄酒從冷卻器皿中取出,盡快飲用。

      注意事項  

      1)為了最大限度地減少冷卻葡萄酒的麻煩,您可以購入一個酒柜,這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度,隨時都可以喝。   

      2)把冷卻過后的葡萄酒倒入杯中時,它的溫度會迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右,因為杯子的溫度會迅速傳給酒液。

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