如果你來(lái)自西班牙，葡萄酒就是詩(shī)歌。盡管經(jīng)歷了一段艱難的歷史，游客更有可能聽(tīng)到西班牙偉大藝術(shù)家、作家和詩(shī)人的祈禱，正是這種對(duì)生活、文化和藝術(shù)的熱愛(ài)，多年來(lái)一直深入到西班牙的釀酒傳統(tǒng)中。
 

　　西班牙葡萄酒歷史

　　隨著西班牙憑借自身力量開(kāi)始葡萄酒革命，它正在培養(yǎng)對(duì)年輕葡萄酒的欣賞力，這些葡萄酒仍然保留著其獨(dú)特傳統(tǒng)的精神，尤其是橡木桶陳釀。

　　西班牙是世界上第三大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，19世紀(jì)法國(guó)根瘤蚜的爆發(fā)為西班牙留下了大量遺產(chǎn)。蟲(chóng)害導(dǎo)致法國(guó)葡萄園大面積毀壞，大批人逃往西班牙，在那里可以種植新的葡萄。19世紀(jì)50年代和60年代，隨著法國(guó)葡萄酒制造商涌入里奧哈地區(qū)，他們帶來(lái)了豐富的葡萄酒釀造技術(shù)，并促成了西班牙歷史上第一次葡萄酒大繁榮。葡萄酒出口到世界各地以彌補(bǔ)法國(guó)葡萄園的損失。

　　雖然根瘤蚜最終來(lái)到了西班牙，并在20世紀(jì)初摧毀了西班牙的大部分葡萄園，但西班牙人第一次嘗到了豐富的釀酒文化，這就是他們所需要的。然而，在葡萄酒生產(chǎn)商的技能和奉獻(xiàn)精神在全球范圍內(nèi)開(kāi)花結(jié)果之前，還需要生存下來(lái)的根瘤蚜、第一次世界大戰(zhàn)和第二次世界大戰(zhàn)造成的破壞和貧困以及該國(guó)金融穩(wěn)定的恢復(fù)。20世紀(jì)70年代初，西班牙出現(xiàn)了驚人的資本流入，旨在修復(fù)無(wú)力償債的葡萄園，重新種植小麥被迫生長(zhǎng)以滿足饑餓人口的藤蔓植物。

　　這樣，里奧哈地區(qū)就發(fā)展成為西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)造出了獨(dú)特的陳年紅酒，由丹魄葡萄制成，粘稠的酸性白葡萄酒由Viura葡萄制成(也稱(chēng)為Macabeo )。
 

　　西班牙葡萄酒風(fēng)格

　　在西班牙，關(guān)于長(zhǎng)橡木陳釀的爭(zhēng)論仍在繼續(xù)。盡管如今西班牙葡萄酒的陳釀時(shí)間比上一代要短，但里奧哈(Rioja)風(fēng)格的紅酒陳釀四年或更長(zhǎng)時(shí)間仍是正常的。這種做法的支持者認(rèn)為，丹魄葡萄和黑比諾葡萄一樣，需要大量時(shí)間來(lái)開(kāi)發(fā)它所能開(kāi)發(fā)的地球復(fù)雜性。批評(píng)家認(rèn)為，葡萄的果味和過(guò)多的酸度會(huì)在橡木中消失。值得注意的是，雖然里奧哈葡萄酒已經(jīng)陳釀了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，但橡木桶幾乎總是使用美國(guó)橡木桶或法國(guó)橡木桶(這兩種橡木桶都賦予了更微妙的橡木品質(zhì)，不會(huì)像新的美國(guó)橡木桶那樣過(guò)度橡木化葡萄酒)。

　　當(dāng)然，西班牙有一個(gè)非常炎熱的農(nóng)村。從關(guān)于氣候如何決定風(fēng)格的討論中，你可以理解有多少西班牙葡萄酒被認(rèn)為幾乎是澳大利亞式的——大而缺乏土味。事實(shí)證明并非如此，西班牙葡萄品種如加納卡(在法國(guó)被稱(chēng)為格萊娜)、格拉西亞諾和馬祖羅都被培育出來(lái)，為丹魄這樣的堅(jiān)定者增添了極好的香氣、香料和深度。在許多方面，西班牙人已經(jīng)掌握了混合的藝術(shù)，在每一種葡萄酒中加入更多來(lái)自這片土地的特征。

　　鑒于以上討論，不要混淆丹魄葡萄風(fēng)格和赤霞珠，盡管里奧哈地區(qū)經(jīng)常被稱(chēng)為西班牙的波爾多。除了丹魄 - 赤霞珠混合酒，這種酒非常引人注目，搭配的風(fēng)格更接近法國(guó)勃艮第人的美味和微妙之處。